在電視上我們經常會看到身材魁梧的法國大廚，“一襲白衣”穿梭于廚房，在一臺烤箱旁“運籌帷幄”，隨后幾片糕點驚艷全場，贊不絕口。然而在中國很多家庭的烤箱大多是經歷了從愛不釋手的“蜜月期”到被打入“冷宮”“長眠”于此，而烘焙似乎并沒有滿城風雨，但是烘焙卻大有文章。輕食記想要從食材到技術，玩出烘焙的新花樣。

劉剛是輕食記的CEO，一位80后，之前深耕于冷凍食品的生產、加工和銷售很多年，剛見到他時是在輕食記的大廳，大廳中間兩張木色桌子上擺著一個烤箱，大廳后面則是輕食記的烘焙房和攝影棚，兩邊則擺放著一排木質的展示畫板，簡單但很細致。輕食記的“掌舵者”有4個，之前和互聯網行業也曾同舟共濟，劉剛告訴獵云網：“輕食記的‘輕’是比之于‘重’的，我們希望輕烘焙，重生活。而我們幾位80后的合伙人都是我們之前在一起吃飯時聊到一起的，希望喚醒家中沉睡的烤箱，讓烘焙變成一種好的生活方式。”

輕食記一開始并不鐘愛于App的開發，而是對微信公眾號情有獨鐘。而輕食記的初衷則是讓一個烘焙小白也可以在四步之內烘焙出人間美味，讓烤箱不再“悶頭大睡”，烘焙的科學同樣也能走進尋常百姓家。輕食記將C端消費者網羅于其微信公眾號，然后可以銷售加工過的冷凍面團（半成品）給消費者，之后用戶就可以在冷凍面團上面施展八般武藝，對于烘焙技術限制會常出現的食材過度浪費或者烘焙失敗也不必再牽腸掛肚。目前，在“輕食記”的微信公眾號中，“輕食記”設置了諸多版塊如輕市集、輕樂活、輕樂活、輕食譜和輕蒔志。公眾號的粉絲有1萬多，選擇購買輕食記產品的有10%左右，微信支付也可以派上用場。

輕食記能夠受用戶的青睞，其背后的故事也可圈可點。在食材的選用上，輕食記的其中一位合伙人負責打理食材的工廠，并可以看到食材曾經走過的“路”，選用的原料也可以讓消費者放心。在配送上，你可以看到順豐小哥滿世界地跑。微信公眾號的營銷也是大動干戈，對于烘焙的拍攝有攝影達人助其一臂之力。劉剛告訴獵云網：“其中有次要拍帶葉的胡蘿卜，我們跑到了鄉下農民的菜地里去買。還有一次辦活動需要有斑駁感覺的木板，我們驅車去縣里的菜市場才找到一塊稱心合意的。”

目前輕食記也在“憋大招”，場景烘焙和接入更多資源。從用戶角度考慮增加烘焙的場景，會發起輕食記的用戶體驗調查，用戶也可以提交心得體會，根據用戶反饋共享給更多的用戶，啟發用戶的烘焙場景思維。比如上海很多年輕白領會選擇早餐吃面包，其實只要起床后拿出冰箱里的半成品，在烤箱里烤個幾分鐘就能快速嘗到美味了，這就是一種場景，未來輕食記會有更多的場景讓用戶抉擇。劉剛告訴獵云網：“我們主要是圍繞產品的體驗，做好創新，我覺得好的產品能夠說話。在8月份輕食記也有可能和易迅合作推出一個烘焙頻道，并和用戶做好對接。”

然而烘焙行業發展并非順風順水，烘焙行業著名的克莉絲汀門店收縮，在紹興的最后一家門店2014年底悄然關閉，超雅乳酪老板失聯、門店倒閉、工廠停工等線下門店發展舉步維艱，烘焙行業的線上模式卻悄然興起，上海的“樓下100”專注于做“垂直烘焙的電子商務網站”，好利來羅紅的黑天鵝注重挖掘品類本身的高附加值，用移動互聯網微店的著名餐廳“趙小姐不等位”也開始賣蛋糕，輕食記憑借半成品、微營銷、烘焙理念等也分得了一杯羹。

關于輕食記的未來發展，劉剛告訴獵云網：“我們希望讓十萬家庭為之點贊，做出烘焙的品牌，形成烘焙行業的生態圈。”輕食記前不久獲得了來自平安創投的千萬級天使輪融資。

產 品：輕食記

公 司：上海輕蒔電子商務有限公司

微信號：Qbaking

文/周小寧